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Menü- und Buffetvorschläge
Unsere Buffets gibt es i.d.R. ab einer Anzahl von 20 Gästen, wenn nicht unterhalb einzelner Menüvorschläge abweichend angegeben.
Sollten es weniger Gäste sein, ändert sich die Auswahl und der Preis.
Vom kalten Buffet
Tomate-Mozzarella mit hausgemachtem Kräuter Pesto
Gurkensalat mit Dill und Schmand, Thüringer Kartoffelsalat
Bunt gemischter Salat mit hausgemachter Marinade, Melone mit Schinken
Ofenfrisches Baguette, Butter und Kräuterbutter
Frisch vom Grill:
Thüringer Rostbratwürste
In der Folie gegarte Fischfilets, Rindersteaks
Schweinesteaks in Kräutermarinade
Als Beilagen dazu gibt es:
Hausgemachte Kartoffelecken, Ofenkartoffeln mit Sour Cream
Grillgemüse, Waldmeisterei Grillsoße, Senf und Ketchup
Dessert:
Vanillecreme mit Fruchtragout,
Bunte Obstvariation
Buffetpreis pro Person: 32,90 €
Vorspeisen
Antipasti Variation, eingelegte Oliven
Parmaschinken mit Honigmelone,
mediterraner Spaghetti Salat,
Quinoa Salat mit Paprika und Schafskäse,
Käse-und Schinkenspezialitäten vom Brett
Gurken - Lachshäppchen mit Kräuter Schmand
Dazu ofenfrisches Baguette und Butter
Hauptgerichte
Zanderfilet auf Tomaten-Basilikumragout
Aristabraten vom Schwein an Natur-Jus
Hähnchenbrustfilet mit Paprika in Rucola-Parmesansauce
Pasta al dente in Kräuter Pesto mit Cherrytomaten und Rucola dazu gehobelter Parmesan
Dazu gibt es:
Rosmarin-Kartoffeln, Gnocchi, Grillgemüse
Dessert
Vanille Panna Cotta mit Mangochutney
Potpourrie von frischen Früchten
Buffetpreis pro Person: 38,90 €
Vorspeisen
Bunter gemischter Salat mit Hausdressing
Krautsalat mit krossem Bacon,
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich,
Wraps vegetarisch und mit Hähnchen,
Gemüsesalat mit Frischkäse,
Eiersalat mit Schnittlauch,
Schinken - Melone
Dazu ofenfrisches Baguette und Butter
Suppe
Wildkräutersüppchen mit Croutons
Hauptgerichte
Filetgeschnetzeltes vom Schwein in Rahmsoße
Saftig gegartes Lachsfilet auf Basilikum-Paprika-Tomatenragout
Hähnchenbrustfilets in Bacon-Zwiebelrahm
Dazu gibt es:
Mandelbällchen, Rosmarinkartoffeln, Basmatireis und knackiges Gemüse der Saison
Dessert
Waldmeister – Mascarpone mit frischen Früchten
Traditionelle Schokoladencreme
Buffetpreis pro Person: 37,90 €
Vorspeisen
Carpaccio vom Rinderfilet - mariniert mit Olivenöl, Parmesan und Rucola
Hähnchencocktail mit Melone,
Tomate-Mozzarella mit hausgemachtem Pesto
Verschieden gefüllte Wraps Rucola-Cherrytomate / Bacon-Hähnchen
Käse-Salami-Paprikasalat,
Gurken-Lachshäppchen mit Schmand
Dazu reichen wir:
Kräuterbaguette a la Waldmeisterei
Hauptgerichte
Zarter Hirschbraten in Rosmarinrahm mit Preiselbeeren
Gebratene Schweinefilets in grüner Pfefferrahmsauce
Zweierlei vom Edelfisch: Lachs und Zanderfilet auf feinen Gemüsestreifen
Dazu gibt es:
Kartoffelklöße, Kräuterreis, Mandelbällchen, knackiges Gemüse und Apfelrotkohl
Dessert
Himbeer-Mascarpone mit Krokant
Mousse au Chocolat
Potpourri aus frischen Früchten
Buffetpreis pro Person 39,90 €
Gruß aus der Küche
Salat von der roten Beete mit Pinienkernen und Olivenöl
Vorspeise
Lachstatar auf Kräuterbaguette mit feinster Tatarensauce und Radieschensprossen
Suppe
Wildkräutersüppchen a la Waldmeisterei mit gehacktem krossen Bacon
Hauptgang
Sous Vide gegartes Rinderfilet mit Rotweinschalotten
und frischem Liebesapfel, karamellisierten Zuckerschoten, Kirsch-Portweinjus
und Couscous Taler
Dessert
Waldmeister-Mascarpone auf Mandeltarte mit Himbeersauce und Waldmeisterei Schokolade
Menüpreis pro Person 35,90€
Vorspeisen
Anti-Pasti-Variation,
mediterraner Spargelsalat mit Cherrytomaten im Glas,
Blattsalat mit Kartoffeldressing,
karamellisierten Walnüssen und Croutons,
bunter Linsen-Zuckerschoten-Salat im Glas,
Wassermelonen-Avocado-Salat mit Kichererbsen-Croutons im Glas
Hauptspeisen
Süßkartoffelspaghetti mit Babyspinat
geschmorter Weißkohl mit Tofu
gebratene Rosmarin-Polenta mit Mangold-Pilzen
Dinkelnudeln mit Wok-Gemüse und Kokosmilch
Dazu gibt es:
Rosmarinkartoffeln, Erbsenpüree, Bratkartoffeln,
Schmorgemüse (Karotten, Staudensellerie, Paprika und Fenchel),
Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli
Dessert
Apfel-Nuss-Ecken,
vegane Joghurt-Terrine mit Waldbeeren-Püree
Buffetpreis pro Person: 38,50 €
Rosengalamenü
Gruß aus der Küche
Gebackene Garnele im Wang Tang Teig an Basilikumdip
Vorspeise
Carpaccio vom Rinderfilet mit Grana Padano und frischem Rucola an Rosenblütenvinaigrette
Suppe
Kräutersüppchen mit Rosenblütenschaum und Käsecracker
Hauptgericht
Gebratenes Filet vom Schwein an Tomaten Concassé dazu grüner Spargel
und Mandelbällchen
Dessert
Parfait von der Rosenblüte auf Erdbeerpotpourri und gebackener Minze
Menüpreis pro Person 39,90 €
- gültig im Jahr 2023 -
Unsere Menüs bieten wir für 10 bis 30 Personen an, sollten es andere Gästezahlen sein, ändert sich die Auswahl und der Preis.
